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餐饮企业已大幅“回血”

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今年初突如其来的新冠肺炎疫情使全国餐饮业遭受到前所未有的打击。目前,全国大部分餐饮企业的经营已恢复到疫情前的70%—80%,餐饮市场呈现逐步复苏趋势。但由于此前门店长期停业、营业额骤降、现金流压力剧增,相当一部分餐饮企业面临资金链断裂的困境。


数据显示,今年上半年,全国餐饮收入14609亿元,同比下降32.8%,增速较上年同期下降42.2个百分点;限额以上单位餐饮收入3119亿元,同比下降30.2%。


中国烹饪协会近日指出,餐饮行业收入降幅持续收窄,餐饮业连锁品牌企业在其中发挥了“头部”引领作用。然而,当前境外疫情仍然蔓延,境内部分省市也出现新冠肺炎新增确诊病例,使正在复苏的餐饮市场再次面临困难和挑战。


一方面,政策的限制仍然明显。个别餐饮企业表示,生活服务业免征增值税政策给餐饮业带来帮助的效果不明显,同时,金融机构提供的优惠信贷支持难以惠及。另一方面,房租仍然是压在餐饮企业身上的一座“大山”。受疫情影响,大多数餐饮企业都无法正常营业,在营业收入造成重大损失的同时,还需承担房租等多项成本费用支出,这些对餐饮企业而言更是雪上加霜。


自疫情暴发以来,北京、上海、重庆等地政府纷纷出台相关政策,要求国有企业房产所有方为中小微企业减免房租,鼓励非国有企业房产所有方根据实际情况与租赁方协商,减免房租。但是,由于餐饮企业承租的是大量私企或个人业主的物业,房租减免很难执行。


中国烹饪协会调研过程中发现,外卖外送平台收费过高,已成为餐饮业复工复产的掣肘,也是行业中呼声最高的问题。部分餐饮企业因地方政府明确要求餐饮企业暂停大厅、堂食服务,仅靠窗口售卖、外卖等经营收入维持运行。在现阶段乃至后续的恢复期,会有更多的餐饮企业以外卖作为主要的复工复产形式经营。在此特别时期,由于外卖外送平台收费过高,也使餐饮行业的经营状态较为艰难。


目前外卖平台对餐饮外卖的平均收费费率为17%左右,最高收费费率高达23%,并且还伴有保底费用等苛刻条件,高额的外卖提成扣点使餐饮企业复工经营遇到难题。


近段时间以来关于食品安全的负面消息被频频曝光。汉堡王售卖过期汉堡,小龙坎火锅被曝出使用地沟油,海底捞乌鸡卷被吃出塑料片等新闻不绝于耳。受疫情影响,餐饮原材料市场货源不顺畅,物流受限,价格上涨。餐盒等外卖包装产品价格混乱,产品质量鱼龙混杂,疫情期间商家采购物品难以到位。


同时,作为强依赖现金流的行业,餐饮业目前仍然呈现资金紧缺局面。中国烹饪协会表示,受疫情影响和持续停业状态的双重打击,整个餐饮企业陷入了现金流短缺的危机,相当一部分餐饮企业面临资金链断裂,即将无力支付供应商货款、物业房租、员工工资等困境。


餐饮业小规模纳税人开具增值税发票上的税率为3%,一般纳税人开具增值税发票上的税率为6%。增值税的收入占中国全部税收的60%以上,是最大的税种。


举个例子,某餐企属于增值税小规模纳税人,2月份外卖营业额206万元。新政前,应交增值税额=206万元/1.03*3%=6万元。新政后,这部分钱就免收,餐厅就节省了这6万元。


将允许小微企业、个体工商户所得税延缓至明年缴纳。对除“两高一资”外所有未按名义税率退税的出口产品全部实现足额退税。 


将免征中小微企业基本养老、失业、工伤“三项”社会保险单位缴费部分至年底。尽快实现养老保险全国统筹。


国务院总理李克强主持召开的国务院常务会议,确定推动承租国有房屋的服务业小微企业和个体工商户,免除上半年3个月租金,而非国有房屋出租人减免租金可按规定同等享受相关政策。


最高人民法院颁布了处理租金纠纷的指导意见,“因疫情临时交不起房租,房东不可以解除合同!餐企可以让房东酌情减租,或者调整交租期限等”。


再次提出要缓解小微餐企房租压力:“将减免国有房产租金,鼓励各类业主减免或缓收房租。对实际减免租金的出租人,鼓励金融机构视需要给予适当信贷支持。稳定房屋租赁市场,建立健全房屋租赁纠纷调处机制。”


将继续降低餐企“用能”成本,降低除高耗能行业用户外的现执行一般工商业、大工业电价的餐企到户电价5%至年底。


虽然餐企用电成本,相较于其他成本支出只是“九牛一毛”,但就是这小小的支出也能让重压下得餐饮老板瞬间崩溃。


前段时间江苏南京一餐饮老板耿某因嫌弃1.2元一度电太贵,对抄电表员连轧数下,送至医院,导致其经抢救无效死亡。冲动是魔鬼,但该事件背后反映的是疫情下餐饮老板的压力之大。


还针对中小微餐企的贷款做了明确指示:将延长中小微企业贷款延期还本付息政策至明年3月底,对普惠型小微企业贷款应延尽延,对其他困难企业贷款协商延期。引导金融机构增加对餐饮服务业企业的信贷支持力度。


疫情让大部分餐企都面临着现金流断裂危机,但一般只有知名的大餐企能凭借品牌知名度拿到贷款,很多中小餐企却求助无门。


为了帮助中小餐企,解决现金流压力。《通知》鼓励银行大幅增加小微企业信用贷、首贷、无还本续贷,大力推广“信易贷”模式和“银税互动”,推出适合小微企业特点的信贷产品。支持企业扩大债券融资,发展股权融资。大力发展供应链金融,探索推进用银行保函、保险等方式缴纳保证金。


不仅如此,还推动政府性融资担保机构2020年全年对小微企业减半收取融资担保、再担保费,将综合融资担保费率逐步降至1%以下,有条件的地方建立担保费补贴机制。


从疫情之初到现在,减免税收,缓解房租、人工、用能成本,下发就业补贴等等,政府出台了一系列的帮扶政策,减轻餐饮老板肩上的层层重担。


虽然抗击新冠疫情这场战役还在继续,但相信在各方帮助下,餐饮人一定能挺过难关,一鼓作气跨过“挑战”,重新出发!

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